講話聽不懂

中國時報【林宏台中公司設立聰╱高雄報導】

高雄地形多變，孕育多樣化農產品，高市農業局與餐飲業者合作，認證41間使用在地食材的「綠色友善餐廳」，不僅每年幫農民銷售500多噸農產品，食品安全也更有保障，包括餐廳業者、消費者均因此受益，創造環環相扣友善循環。

高雄有一群餐廳業者，堅持使用在地生產的食材入菜，因應時節變化善用當季蔬果，推動綠色飲食概念，綠色飲食革命逐漸生根蔓延，高市農業局5年前看見這股潮流，推動「綠色友善餐廳」認證。

農業局長蔡復進說，現有41間餐廳通過認證成為綠色友善餐廳，起初原本只是想協助農產品增加通路，但近年食安問題層出不窮，使綠色友善餐廳更具存在價值，其實餐廳也不希望自家料理出問題，多數時候是因為不了解而誤觸食安地雷。

高市農業局輔導農民生產安全食材，農產品均獲產銷履歷或有機認證，透過綠色友善餐廳平台，媒合安全食材給在地餐飲業者，綠色友善餐廳2014年共向小農採購590噸、2015年564噸蔬果、稻米及畜產品。

蔡復進說，不少加入綠色友善餐廳的老闆、廚師，原本即有使用在地食材的觀念，部分則是加入後才逐漸認識綠色飲食，進而改變原有採購習慣。

油漆工程報價最早加入「YAYA綠廚房」負責人張維真表示，綠色友善餐廳像是一個大家庭，有很多相同理念的人做同件事，一點都不孤單，以前常為找有機蔬果四處詢問，現在透過這個平台，只要高雄有生產蔬果，農業局就可媒合農民或合作社供貨，對有心陽台防水修繕想使用高雄食材餐廳而言是很大幫助。

此外，農業局為確保綠色友善餐廳品質，與高雄餐旅大學合作開設系列教育訓練課程，包含廚房衛生自主管理、食品衛生安全、在地食材應用、感動服務等，讓綠色友善餐廳真正符合追求安全、環保飲食的消費潮流。

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